Lòng heo xào cải chua là một món ăn thơm ngon độc đáo, mang đậm hương vị của miền Bắc rất được yêu thích hiện nay. Khi nhắc đến món ăn này, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến vị dai giòn của lòng non kết hợp cùng với vị chua chua của dưa cải chua. Hai loại nguyên liệu này hòa quyện lại với nhau đem đến hương vị “bá cháy” lạ miệng thu hút rất nhiều người thưởng thức. Bài viết sau đây sẽ chia sẻ tất tần tật bí quyết chế biến món lòng heo xào với cải chua thật thơm ngon và hấp dẫn. Nào hãy cùng Cháo Lòng Kubin tham khảo cách làm sau đây bạn nhé!
Lòng heo non xào cải chua
Sơ chế và làm sạch lòng heo cực nhanh, không tanh
Nội tạng heo là phần nguyên liệu cần được sơ chế thật kỹ càng để tránh gây ra các bệnh về nhiễm khuẩn hệ tiêu hóa khi ăn.
Đầu tiên lòng heo khi mua về các bạn rửa sạch với nước lạnh. Sau đó vừa rửa dưới vòi nước vừa dùng tay vuốt mạnh bề ngoài ruột rồi lộn trái ruột lại, bóp sạch hết chất nhớt và phần mỡ trắng bám quanh thành ruột.
Sau đó chúng ta dùng nước cốt chanh pha loãng với muối hoặc giấm chà xát phần ruột để đánh bay mùi hôi của ruột non. Hoặc bạn cũng có thể dùng bột mì trộn với chút muối bóp thật kỹ để khử mùi cho lòng. Rửa lại với nước muối một lần nữa để diệt khuẩn.
Cách làm món lòng heo xào cải chua
Nguyên liệu:
- Lòng heo non: 500 gam
- Dưa cải chua: 150 gam
- Cà chua, hành khô, hành lá, tỏi, ớt, gừng
- Các loại gia vị khác: dầu ăn, dấm, mắm, muối, tiêu, hạt nêm ...
- Rau thơm ăn kèm
Các bước tiến hành xào lòng heo với dưa cải chua
Bước 1: Sơ chế lòng heo
Lòng heo sau khi sơ chế thật kỹ như trên, chúng ta bắc một nồi nước và cho thêm một chút muối cùng vài miếng gừng lên bếp để luộc sơ lòng non.
Lấy một tô nước lạnh để sẵn, pha thêm một thìa nước cốt chanh và muối. Sau đó vớt lòng non đã luộc ra và ngâm vào đó để lòng trắng và giòn hơn. Tiếp tục dùng dao thái cắt lòng thành từng miếng nhỏ vừa ăn để riêng ra đĩa.
Bước 2: Sơ chế và cắt dưa cải chua
Lấy dưa chua rửa nhiều lần với nước. Cứ mỗi lần rửa qua nước thì chúng ta sẽ dùng tay vắt sạch cho trôi bớt nước chua. Đặt lên thớt và thái dưa thành lát vừa ăn.
Bước 3: Xào lòng heo
Bắt chảo lên bếp và cho thêm ít dầu vào đun cho sôi. Sau đó cho hành và tỏi băm nhuyễn vào phi lên cho thật vàng và thơm. Cho lòng non vào chảo xào chung cho chín. Để lửa vừa phải và nêm thêm một ít mắm và đảo lòng đều tay. Các bạn chú ý không nên xào lòng quá lâu sẽ làm cho lòng heo bị dai và mất đi độ giòn. Xào cho đến khi thấy lòng chín tới thì chúng ta vớt lòng ra đĩa.
Tiến hành chế biến món lòng heo xào cải chua
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức món ăn
Cà chua các bạn đem rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó tiếp tục phi thơm hành tỏi vào chảo rồi đổ cà chua vào xào. Cho tiếp dưa cải chua vào chung và đảo đều tay.
Khi thấy cà chua và dưa đã mềm, thì chúng ta tiếp tục cho lòng non vào xào và nêm nếm các gia vị đã chuẩn bị sẵn sao cho vừa ăn. Xào lòng heo khoảng tầm 5 phút, thì rắc thêm hành hoa cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
Đổ lòng xào ra đĩa, rồi rắc lên bề mặt một ít tiêu và vài lát ớt thái mỏng để món ăn nhìn thêm hấp dẫn. Làm thêm một chén nước chấm chua ngọt cùng một đĩa rau thơm ăn kèm. Đến đây thì chúng ta đã có thể thưởng thức mùi vị của món lòng heo xào cải chua thơm ngon do chính tay mình làm rồi.
Cháo Lòng Kubin - “chân ái” lòng heo xào cải chua
Lòng thập cẩm xào cải chua siêu ngon tại quán Cháo Lòng Kubin
Quán Cháo Lòng Kubin được biết đến là một địa chỉ uy tín chuyên bán các món ăn đặc biệt thơm ngon từ nội tạng heo và má heo với menu vô cùng phong phú. Có thể kể đến một số món ngon như: cháo lòng Miền Tây, cháo huyết, lòng thập cẩm xào cải chua, má heo nướng, má heo luộc, thú linh nướng muối ớt, bao tử xào cải chua,... Trong đó, món ăn đặc biệt được nhiều thực khách ưa thích là món lòng thập cẩm xào cải chua. So với món lòng heo xào cải chua thì lòng thập cẩm xào cải chua tại quán là sự kết hợp các loại nội tạng heo khác nhau tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Để thưởng thức được món lòng thập cẩm xào cải chua tại quán thì bạn có thể đến ngay địa chỉ: 50A - Hồ Học Lãm - Phường An Lạc - Quận Bình Tân - TP. Hồ Chí Minh hoặc đặt hàng qua số điện thoại: 0977 087 677 để cùng gia đình thưởng thức món ăn siêu ngon tại nhà nhé!
CHÁO LÒNG KUBIN
Địa chỉ: 50A - Hồ Học Lãm - Phường An Lạc - Quận Bình Tân - TP. Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0977 087 677
Email: phminhtan18287@gmail.com
