Chẳng ai có thể cưỡng lại bát cháo lòng nóng hổi này!

Chỉ cần nhìn thấy bát cháo lòng nóng hổi, thơm phức này chẳng ai có thể cầm lòng được.

Cách nấu cháo

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- Nước dùng để nấu cháo: 900g xương heo, 10 chén nước (thêm nếu cần); 1 muỗng canh muối

- Nguyên liệu nội tạng heo: 1 khối tiết đã luộc chín; 1 quả tim heo; 1 cái gan heo; 1 cái lưỡi heo (có thể thay thế bằng dạ dày heo); 1 đoạn lòng heo ; 4-5 mẩu gừng; muối

- Nguyên liệu nấu cháo: 1/3 chén tôm khô; 5-6 củ hành khô; 2 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường; 2 muỗng canh nước mắm; bột nêm (tùy ý)

- Các nguyên liệu khác: Hành lá thái nhỏ, rau mùi xắt nhỏ, giá đỗ, hành khô, chanh, quẩy…

PHẦN 2: CÁCH NẤU CHÁO LÒNG

Bước 1: Nấu nước dùng

Cho xương heo vào đun sôi với nước cùng 1 muỗng canh muối, khi nước sôi, xương hết màu đỏ, đổ ra rổ, rửa sạch với nước. Đổ 10 chén nước vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, cho xương vào đun trong 1 giờ vói lửa nhỏ. Vớt bọt thường xuyên để nước trong.

Bước 2: Luộc chín các phần nội tạng heo

Gừng gọt vỏ, xắt lát, đập dập. Rửa sạch các phần nội tạng (trừ tiết).

Cho nước vào một nồi, cho gừng, thêm 2 muỗng canh muối. Sau đó cho tim, lưỡi vào lòng vào luộc. Luộc lòng trong khoảng 20 phút, tim và lưỡi khoảng 50 phút hoặc cho đến khi chín.

 

Trong một nồi khác, đổ nước rồi cho gan, gừng và 1 muỗng canh muối vào, đun sôi. Luộc đến khi gan chín.

Khi các nguyên liệu chín, vớt ra bát nước lạnh khoảng 1 tiếng.

 

Tiết lợn cũng đem luộc lại nhưng không nên luộc kỹ, làm tiết bị rỗ, vớt ra, để nguội.

Lòng heo, gan, tim, lưỡi, tiết thái miếng vừa ăn.

Bước 3: Nấu cháo

Cho gạo vào chảo rang lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo có màu trắng đục, tắt bếp, để sang một bên. Ngâm tôm khô với nước ấm khoảng 4 tiếng, sau đó bỏ nước. Hành củ băm nhỏ rồi giã cùng 1 với lát gừng.

Trong 1 chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho gừng, hành giã dập vào xào thơm rồi cho tôm khô vào xào thêm 2 phút rồi tắt bếp.

 

 

Nước dùng nấu cháo sau khi hầm khoảng 1 giờ, vớt xương ra, trong nồi còn khoảng 8 chén nước, nếu thiếu có thể thêm. Cho gạo rang vào, đun hơi sôi, thỉnh thoảng đảo để gạo không bị bén đáy nồi. Khi hạt gạo bắt đầu nát, thì cho tôm khô, thêm 2 muỗng cà phê muối, đường, nước mắm vừa đủ. Đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. 

Khi ăn, múc cho các nguyên liệu lòng, tim, gan… ra bát, múc cháo lên, rắc hành lá, rau mùi, giá đỗ, tiêu, ớt… rồi thưởng thức. 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu cháo lòng heo ngon!

Tin khác

Lợi ích dinh dưỡng từ má heo khi được kết hợp cùng những món ăn ngon

Lợi ích dinh dưỡng từ má heo khi được kết hợp cùng những món ăn ngon

J James Dieu 24/08/2021
Má heo hữu cơ chứa nhiều protein, các vitamin B, D và một số khoáng chất khác là nguồn dinh dững cần...
Bí quyết cho món lòng heo xào cải chua thơm ngon từ Cháo Lòng Kubin

Bí quyết cho món lòng heo xào cải chua thơm ngon từ Cháo Lòng Kubin

J James Dieu 24/08/2021
Lòng heo xào cải chua là một món ăn thơm ngon độc đáo, mang đậm hương vị của miền Bắc rất được...
Thú Linh nướng muối ớt ngon tuyệt cú mèo tại Cháo Lòng Kubin

Thú Linh nướng muối ớt ngon tuyệt cú mèo tại Cháo Lòng Kubin

J James Dieu 24/08/2021
Trong các món ngon của người Nam bộ, thịt heo được xem là nguyên liệu chính quen thuộc trong các bữa...
“Xiêu lòng” với món má heo nướng tại Cháo Lòng KUBIN

“Xiêu lòng” với món má heo nướng tại Cháo Lòng KUBIN

J James Dieu 29/07/2021
Má heo là phần thịt có kết cấu mềm, giòn được rất nhiều người yêu thích. Phần thịt này khi...
Chân ái cháo lòng Miền Tây ngay tại Sài Gòn ở quán Cháo lòng Kubin

Chân ái cháo lòng Miền Tây ngay tại Sài Gòn ở quán Cháo lòng Kubin

J James Dieu 28/07/2021
Cháo lòng được biết đến là món ăn dân dã với nhiều vùng miền khác nhau, tuy nhiên đối với mỗi...
Hướng dẫn cách nấu cháo lòng Miền Tây thơm ngon, chuẩn vị nhất tại quán cháo lòng Kubin

Hướng dẫn cách nấu cháo lòng Miền Tây thơm ngon, chuẩn vị nhất tại quán cháo lòng Kubin

J James Dieu 28/07/2021
Cháo lòng thường được kết hợp với từng chiếc quẩy thơm ngon khiến cho tô cháo được trọn vị...
Học cách nấu cháo lòng ngon để chiêu đãi cả nhà ngày se lạnh - Quán cháo lòng ngon KUBIN

Học cách nấu cháo lòng ngon để chiêu đãi cả nhà ngày se lạnh - Quán cháo lòng ngon KUBIN

J James Dieu 06/05/2021
Cháo lòng là một trong những món ăn vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng. Nếu bạn ngại phải ra quán...
4 điều cần lưu ý khi ăn cháo lòng mà ai cũng cần phải biết - Quán cháo lòng KUBIN

4 điều cần lưu ý khi ăn cháo lòng mà ai cũng cần phải biết - Quán cháo lòng KUBIN

J James Dieu 06/05/2021
Cháo lòng ngon Sài Gòn một món ăn quá quen thuộc của người Sài thành, với vị ngon đặc biệt, ăn...
Nét ẩm thực đặc trưng của 3 miền Bắc Trung Nam

Nét ẩm thực đặc trưng của 3 miền Bắc Trung Nam

J James Dieu 29/09/2020
Nét ẩm thực đặc trưng của 3 miền Bắc Trung Nam
Cháo lòng miền Tây

Cháo lòng miền Tây

J James Dieu 09/05/2020
Cháo lòng - món ăn quen thuộc khắp dải đất hình chữ S, thế nhưng, mỗi miền mỗi vị, mỗi miền...
NHỮNG QUÁN CHÁO LÒNG NGON NHẤT SÀI GÒN

NHỮNG QUÁN CHÁO LÒNG NGON NHẤT SÀI GÒN

J James Dieu 28/04/2020
Cháo lòng là món ăn bình dân nhưng vô cùng hấp dẫn. Một bát cháo lòng đúng điệu là phải tạo...