Trong các món ngon của người Nam bộ, thịt heo được xem là nguyên liệu chính quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Cụ thể hầu như hết thảy các bộ phận của con heo đều được sử dụng, chế biến được rất nhiều món hấp dẫn, trong đó phải kể đến nội tạng thú linh, món ăn khoái khẩu được nhiều người ưa chuộng. Nhất là món thú linh nướng muối ớt phải nói là ngon số dách. Vậy điều gì làm món ăn này trở nên tuyệt vời như thế và cách làm liệu có khó không? Hãy cùng Cháo Lòng Kubin khám phá ngay sau đây nhé!
.png)
Thú linh hay còn gọi là khấu linh là phần cuối của ruột già heo
Thú linh là gì?
Thú linh còn có tên gọi khác là khấu linh, là phần cuối cùng của ruột già con heo. Chính vì điểm đặc biệt này của nó mà khi chế biến thú linh không hề đơn giản. Nó đòi hỏi một sự khéo léo, tỉ mỉ, trải qua rất nhiều công đoạn xử lý sơ chế một cách công phu. Và hơn hết người chế biến phải thực sự yêu thích món ăn này thì mới có thể phát huy trọn vẹn hương vị đặc biệt của nó.
Khi thưởng thức món thú linh (đã được khử mùi, chế biến xong công phu) với vị sừng sực, dai, giòn rất đặc trưng, lại không quá béo, dễ ngấy như phèo (ruột non) khiến cho nhiều thực khác lại đam mê món ăn này. Hương vị béo, giòn, ngọt, dai và mùi thơm đặc trưng của thú linh nếu dùng kèm với dưa tỏi, hành, kiệu... thực sự có thể kích thích hết thảy mọi giác quan của bạn!
Cách làm thú linh không bị hôi và sạch sẽ
Chắc hẳn sẽ có khá nhiều người cảm thấy “ngại” với món ăn được chế biến từ thú linh. Tuy nhiên, nếu bạn biết sơ chế nó đúng cách thì bạn sẽ cảm thấy thật xứng đáng với món ăn siêu ngon này. Sau đây, Cháo Lòng Kubin sẽ hướng dẫn cho bạn 2 cách sơ chế khấu linh sạch sẽ, sạch mùi hôi nhé!
Cách 1: Làm sạch thú linh với muối, tắc, gừng và xả
Bước 1: Thú linh cho vào thau cùng muối hạt và nước cốt tắc, chà xát cho bớt nhớt, rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó lộn bên trong ra ngoài, gỡ bỏ bớt những mỡ và chất bẩn bám nơi thành ruột.
Bước 2: Tiếp tục cho muối, nước cốt tắc chà xát cho sạch, rửa lại với nước, sau đó lộn lại ra mặt ngoài của thú linh.
Bước 3: Bắc nồi nước cho nhánh gừng và sả đập dập, nước sôi cho thú linh vào luộc khoảng 3 phút. Rồi vớt thú linh ra rửa lại lần nữa với nước cốt tắc pha loãng rồi xả sạch với nước, để ráo.
Cách 2: Khử mùi hôi và làm sạch thú linh với muối, nước mắm và dấm
Bước 1: Thú linh mua về dùng muối vuột sơ với nước lạnh cho sạch.
Bước 2: Bắc nồi, đổ chút nước mắm pha với dấm đun sôi, bỏ thú linh vào trụng cho đến khi săn lại, vớt ra bỏ tiếp vào nước lạnh. Sau bước 1 và bước 2 sẽ giúp khấu linh loại bỏ được phần nhớt và mùi hôi.
Bước 3: Dùng tay lộn ngược thú linh ra, rồi dùng muối chà xát thật kỹ, đồng thời cắt bỏ những phần mỡ thừa. Lại dùng muối rửa nhiều lần nữa bằng nước lạnh, xong lộn ngược thú linh trở lại như lúc đầu.
Bạn có thể lựa chọn 1 trong 2 cách ở trên để sơ chế thú linh sạch sẽ cùng loại bỏ mùi hôi và sẵn sàng để tha gia vào các bước chế biến tiếp theo. Tiếp đến, hãy cùng chúng tôi khám phá ra công thức thú linh nướng muối ớt thơm ngon ngay sau đây nào!
.png)
Thú linh nướng muối ớt thơm ngon
Cách làm món thú linh nướng muối ớt
Nguyên liệu:
- 1kg thú linh
- Hành, tỏi, ớt, nghệ tươi
- Gia vị: muối, bột nêm, bột ngọt, dầu hào
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thú linh sạch sẽ (Bạn có thể tham khảo 1 trong 2 cách sơ chế ở trên)
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
- Nghệ cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ
- Ớt thái nhỏ
Bước 2: Ướp gia vị
Cho thú linh vào thau cho nghệ, hành tím, ớt thái nhỏ, 2 thìa dầu hào, 1 - 2 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột ngọt vào trộn đều. Ướp thú linh trong khoảng 1 - 2 tiếng cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng thú linh
Cho thú linh đã ướp lên bếp nướng hoặc nướng trên than hoa. Trở đều tay đến khi lòng heo chín vàng thơm.
Lòng nướng muối ớt với màu vàng ươm bắt mắt, hương vị thơm ngon của hành, nghệ cùng vị nồng cay của ớt, đảm bảo kích thích khẩu vị cho cả gia đình.
Thưởng thức món thú linh nướng muối ớt siêu ngon tại quán Cháo Lòng Kubin
Thú linh nướng muối ớt siêu ngon tại quán Cháo Lòng Kubin
Trên đây là chia sẻ công thức cách làm món thú linh nướng muối ớt tuyệt vời cho bữa ăn gia đình thêm ngon miệng của quán Cháo Lòng Kubin. Tuy nhiên, nếu bạn thấy e ngại với việc sơ chế tỉ mỉ thú linh mà vẫn muốn thưởng thức món thú linh nướng muối ớt thơm ngon thì hãy order ngay tại quán Cháo Lòng Kubin nhé! Còn gì tuyệt vời hơn trong cái không khí se lạnh, mưa bay của những ngày đầu thu cùng bên gia đình, bạn bè thưởng thức thú linh nướng ấm nồng.
Thú linh tại quán được tuyển chọn từ nguồn nguyên liệu tươi ngon, được sơ chế tỉ mỉ, gia vị ướp đậm đà cùng hương vị đặc biệt thơm ngon. Còn ngần ngại gì mà không order ngay một phần thú linh nướng muối ớt chỉ với 70k tại quán Cháo Lòng Kubin qua số điện thoại: 0977 087 677. Hoặc sau khi kết thúc thời gian giãn cách bạn có thể đến trực tiếp thưởng thức món ăn siêu ngon này tại quán ở địa chỉ 50A - Hồ Học Lãm - Phường An Lạc - Quận Bình Tân - TP. Hồ Chí Minh.
CHÁO LÒNG KUBIN
Địa chỉ: 50A - Hồ Học Lãm - Phường An Lạc - Quận Bình Tân - TP. Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0977 087 677
Email: phminhtan18287@gmail.com
